オーストラリア産 ヒレ肉／グラステンダーロイン
オーストラリア産のヒレ肉、「グラステンダーロイン」は、牛の背中の奥に位置する部位で、赤身が多く、柔らかい肉質が特徴です。脂肪分が少なく、繊細で上品な味わいが楽しめるため、ステーキやローストに最適。グラスフェッドビーフならではの自然な甘みとヘルシーな風味が魅力です。
グラス牛とは
「グラス牛」とは、オーストラリアの広大な牧場で、自然の草を食べて育った牛を指します。グラスフェッドビーフ（草を飼料にした牛肉）のことであり、穀物で肥育された牛と比べて、脂肪が少なく、あっさりとした味わいが特徴です。グラス牛は、健康的でヘルシーな赤身肉として評価され、自然の牧草を食べることで、脂の質が良く、さっぱりとした風味が楽しめるのが魅力です。
オーストラリア産 グラステンダーロインの特徴
グラスフェッドビーフのテンダーロインは、脂肪が少なく、赤身がしっかりとしているため、柔らかくて繊細な味わいが楽しめます。特にグラステンダーロインは、自然な甘みがあり、肉そのものの美味しさを引き出すシンプルな調理に向いています。グラス牛の肉は健康志向の方にも人気で、脂のしつこさがなく、食べやすいのが特徴です。
どんな料理に適しているか
オーストラリア産のグラステンダーロインは、その柔らかさと上品な風味を活かした調理法が特におすすめです。
- テンダーロインステーキ
グラステンダーロインの魅力を最大限に引き出すのは、やはりステーキ。シンプルに塩と胡椒で味付けし、強火でさっと焼くだけで、ジューシーで柔らかな食感が楽しめます。バターやガーリックで風味を添えると、グラスフェッドビーフの自然な旨味が一層引き立ちます。 - ローストテンダーロイン
テンダーロインはローストとしても人気の高い部位です。低温でじっくりと焼き上げることで、しっとりとした仕上がりに。ハーブやスパイスでマリネしてから焼くと、風味が深まり、パーティーや特別なディナーにもぴったりです。 - ビーフタルタル
赤身が多く、脂肪分が少ないグラステンダーロインは、生で楽しむビーフタルタルにも適しています。細かく刻んで、ハーブやマスタード、オリーブオイルと合わせることで、肉本来の美味しさが際立ちます。グラス牛ならではの爽やかな風味が、タルタルの味わいをさらに引き立てます。 - 和風ヒレステーキ
日本風にアレンジした和風ヒレステーキもおすすめ。さっぱりとしたソースやポン酢でいただくと、グラスフェッドビーフの自然な甘みが際立ちます。焼きすぎず、ミディアムレアで仕上げると、柔らかさとジューシーさが引き立ちます。
オーストラリア産 グラステンダーロインと相性が良いお酒
グラステンダーロインの繊細で柔らかな味わいには、フルーティーで軽やかな飲み物がよく合います。
- 赤ワイン（ピノ・ノワール）
ピノ・ノワールのフルーティーで軽やかな味わいは、テンダーロインステーキと相性が抜群。柔らかい酸味とまろやかなタンニンが、赤身のコクを引き立て、バランスの良いマリアージュが楽しめます。 - シャンパン（ブリュット）
ローストテンダーロインやビーフタルタルには、シャンパンのブリュットがおすすめ。泡の爽快感が、テンダーロインのさっぱりとした味わいを引き立て、特別な食事のシーンを華やかに演出してくれます。 - 日本酒（大吟醸）
和風ヒレステーキには、日本酒の大吟醸がぴったり。フルーティーな香りとまろやかな口当たりが、グラス牛の甘みと絶妙に調和し、食事を贅沢に引き立てます。 - クラフトビール（ペールエール）
ビーフタルタルや軽めのステーキには、ペールエールのフルーティーでほのかな苦味が合います。ビールの爽やかさが、グラスフェッドビーフの自然な味わいとマッチし、食事をさっぱりと楽しめます。
オーストラリア産 グラステンダーロインの通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店