黒毛和牛 トモバラ
黒毛和牛のトモバラは、牛の腹部に位置する部位で、豊かな脂肪としっかりした赤身がバランスよく交わった肉質が特徴です。和牛ならではの繊細で甘い脂が、ジューシーな味わいを生み出し、ステーキや焼肉、すき焼きなど幅広い料理に使われています。高級感のある味わいを楽しめるのが、黒毛和牛トモバラの魅力です。
黒毛和牛 トモバラの特徴
黒毛和牛は、長い時間をかけて飼育され、細かい霜降りが入るように育てられた牛で、そのため脂肪の甘みと肉の旨味が絶妙に絡み合います。トモバラは、脂がしっかりと乗っており、焼くと溶け出す脂が肉全体に旨味を広げます。柔らかく、口の中でとろけるような食感が特徴で、特別な料理にぴったりです。
どんな料理に適しているか
黒毛和牛のトモバラは、その脂の甘さと赤身のコクを活かした調理法が特におすすめです。
- 焼肉
トモバラは、焼肉の定番部位です。薄切りにしてさっと焼くと、脂が溶けて香ばしい香りが広がり、ジューシーな味わいが楽しめます。タレで味わうのも良いですが、シンプルに塩やレモンで食べると、肉の旨味がダイレクトに感じられます。脂の甘さと赤身の旨味が絶妙にマッチし、一口食べると満足感が広がります。 - すき焼き
脂の乗った黒毛和牛トモバラは、すき焼きにも最適です。甘辛い割り下がトモバラの脂と絡み合い、濃厚でコクのある味わいが楽しめます。さっと煮て食べることで、肉の旨味と柔らかさが最大限に引き出されます。卵につけて食べると、さらにまろやかさが加わり、贅沢な一品に。 - しゃぶしゃぶ
黒毛和牛のトモバラを薄切りにして、しゃぶしゃぶで楽しむのもおすすめです。熱いだしにさっとくぐらせるだけで、脂が溶け出し、口の中でとろけるような食感が楽しめます。ポン酢やゴマダレと一緒にいただくと、脂の甘みとさっぱりした風味が絶妙に調和します。 - ビーフロール寿司
トモバラを炙って、寿司のネタとして使用するビーフロール寿司も人気です。脂の甘さがシャリと絡み合い、一口でとろけるような食感が楽しめます。和牛の贅沢さを活かしたおもてなし料理としても、特別な日のメニューに最適です。
黒毛和牛 トモバラと相性が良いお酒
黒毛和牛のトモバラの濃厚な風味と香りには、さっぱりとした飲み物や、芳醇でコクのあるお酒が合います。
- 赤ワイン（メルロー）
柔らかなタンニンとフルーティーな香りが特徴のメルローは、トモバラの焼肉やすき焼きと相性が良いです。脂の甘さと赤ワインのまろやかな酸味がバランス良く調和し、料理全体を引き立ててくれます。 - 日本酒（大吟醸）
大吟醸のフルーティーで華やかな香りは、トモバラの甘みと非常にマッチします。しゃぶしゃぶやすき焼きなど、和風の料理には特におすすめです。上品でクリアな味わいが、脂の風味をすっきりとまとめてくれます。 - 焼酎（芋焼酎）
芋焼酎のコクと甘みは、トモバラの脂の甘さと相性抜群です。焼肉スタイルで楽しむ際には、焼酎のしっかりとした風味が、肉の旨味を引き立て、食事全体の満足感を高めてくれます。ロックや水割りでどうぞ。 - クラフトビール（ラガー）
ビーフロール寿司やしゃぶしゃぶの際には、軽やかなラガータイプのクラフトビールがおすすめです。スッキリとした飲み心地が、脂のしつこさを和らげ、料理をさっぱりと楽しめます。食事の最後まで爽やかな風味が続きます。
黒毛和牛 トモバラの通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店