国産豚網脂（クレピネット）
国産豚 網脂（クレピネット）
国産豚の網脂（クレピネット）は、豚の内臓を包む薄い脂肪膜で、網目状になっているのが特徴です。フランス料理では「クレピネット」と呼ばれ、パテやテリーヌなどの詰め物料理や、ハンバーグ、ミートボールを包んで焼く際に使われます。網脂を使うことで、具材の旨味を閉じ込め、しっとりとした仕上がりが得られるため、料理の風味をより豊かに引き立ててくれます。
国産豚 網脂（クレピネット）の特徴
網脂は、繊細な網目状の脂肪が特徴で、焼いたり、煮たりする料理で特にその良さを発揮します。国産の網脂は新鮮で、独特のコクと香りがあり、料理に自然な旨味と脂の甘みを加えます。食材を包み込むことで、肉や野菜から出る旨味を逃さず、料理全体にリッチな風味をもたらすのが魅力です。また、網脂を使うことで、食材が崩れにくくなるため、焼き物や煮込み料理で重宝されています。
どんな料理に適しているか
クレピネット（網脂）は、素材の旨味を閉じ込める調理法が特におすすめです。
- フランス風ミートパイ（パテ・アン・クルート）
クレピネットを使って肉やパテを包み、オーブンで焼くと、表面はカリッと、中はジューシーでしっとりとした仕上がりになります。網脂が脂分を程よく溶かし出しながら、料理全体をコク深く仕上げます。パーティーの前菜や特別なディナーの一品としても人気です。 - ハンバーグやミートボールの包み焼き
網脂を使ってハンバーグやミートボールを包むと、肉汁を閉じ込めてジューシーな仕上がりに。焼き上がりがふっくらとし、網脂の香ばしい風味がプラスされることで、いつものハンバーグとは一味違うリッチな味わいが楽しめます。 - テリーヌや詰め物料理
クレピネットを使って詰め物料理やテリーヌを作ると、食材の旨味を包み込み、しっとりとした口当たりに仕上がります。網脂が具材をしっかりと包み、形を整えるため、煮崩れしにくく、美しく仕上がるのがポイントです。
国産豚 網脂（クレピネット）と相性が良いお酒
クレピネットを使った料理のコクとリッチな風味には、しっかりした味わいのお酒が良く合います。
- 赤ワイン
網脂を使った料理には、コクのある赤ワインがぴったりです。特にフルボディのタイプが、料理の濃厚な風味を引き立ててくれます。- シラー: スパイシーでリッチな風味のシラーは、網脂を使ったミートパイや包み焼きとの相性が良く、料理全体の味を引き締めます。
- メルロー: 柔らかなタンニンとフルーティーな香りを持つメルローは、ハンバーグやテリーヌの豊かな風味を引き立ててくれます。
- 白ワイン
網脂を使ったテリーヌや詰め物料理には、白ワインも良く合います。さっぱりとした飲み心地が、料理のリッチな味わいとバランスを取ってくれます。- シャルドネ: ほどよいコクとフルーティーさが特徴のシャルドネは、網脂の料理に豊かな風味を与えます。特にクリーミーなソースと相性抜群です。
- ソーヴィニヨン・ブラン: 爽やかな酸味とフレッシュな香りのソーヴィニヨン・ブランは、網脂を使った料理の重さを軽やかにしてくれます。
- クラフトビール
クレピネットの濃厚な風味には、香り豊かなクラフトビールもおすすめです。特にホップの香りが際立つビールが、料理にアクセントを加えます。- ペールエール: ほのかな苦味とフルーティーな香りのペールエールは、網脂を使った料理と相性が良く、食欲を引き立てます。
- ラガー: 軽やかなラガービールは、ハンバーグやパイ料理をさっぱりと楽しめる選択肢です。
国産豚 網脂（クレピネット）の通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店