オーストラリア産 牛肩ロース肉／グラスチャックロール
オーストラリア産の牛肩ロース肉、通称「グラスチャックロール」は、肩に近い部位で、赤身と脂肪のバランスが良く、しっかりした食感と濃厚な旨味が特徴です。グラスフェッドビーフ（草を飼料に育てられた牛）ならではの自然な風味と、柔らかさを持ち合わせたこの部位は、ステーキや煮込み料理に最適です。広大なオーストラリアの牧場で育った牛から取れる、ヘルシーで風味豊かな味わいが楽しめます。
オーストラリア産 グラスチャックロールの特徴
グラスチャックロールは、肩の筋肉が発達した部位で、適度な脂肪と赤身が交わり、肉の旨味をしっかりと感じられるのが特徴です。グラスフェッドビーフは、自然の牧草を食べて育つため、穀物飼育の牛に比べて脂肪が少なく、ヘルシーであっさりとした風味が特徴です。このため、チャックロールは重すぎず、さっぱりとした美味しさを楽しむことができます。
どんな料理に適しているか
オーストラリア産のグラスチャックロールは、赤身と脂のバランスを活かした調理法が特におすすめです。
- ステーキグリル
グラスチャックロールは、厚めにカットしてステーキにするのが人気の調理法です。焼くことで脂がじゅわっと溶け出し、赤身のコクと柔らかさが引き立ちます。シンプルな塩と胡椒で味付けし、ガーリックバターを添えると、グラスフェッドビーフならではの自然な風味が一層楽しめます。 - ポットロースト（煮込みロースト）
チャックロールは、時間をかけてじっくり煮込むと柔らかくなるため、ポットローストに最適です。野菜と一緒に煮込み、ハーブやスパイスで香りをつけると、家庭的で温かみのある一品に仕上がります。グラスフェッドビーフのあっさりした風味が、スープ全体に広がります。 - ビーフストロガノフ
チャックロールの柔らかさとコクを活かしたビーフストロガノフもおすすめです。薄切りにして炒めた肉をクリーミーなソースで煮込むことで、リッチな味わいが楽しめます。グラスフェッドビーフの爽やかな風味が、ソースのコクと絶妙にマッチします。 - 焼肉スタイルのチャックロール
薄切りにして焼肉として楽しむのもおすすめ。適度な脂が香ばしく焼け、柔らかくジューシーな食感が味わえます。シンプルにレモンやポン酢でさっぱりといただくと、肉の旨味が引き立ち、重たくならないのでたくさん楽しめます。
オーストラリア産 グラスチャックロールと相性が良いお酒
チャックロールのしっかりとした赤身のコクと脂のバランスには、風味豊かでコクのあるお酒がよく合います。
- 赤ワイン（カベルネ・メルロー）
カベルネ・メルローのブレンドは、ステーキやポットローストのような肉料理にぴったり。フルボディでありながら、フルーティーでまろやかな味わいが、グラスチャックロールの旨味を引き立て、余韻が楽しめます。 - クラフトビール（スタウト）
ビーフストロガノフやポットローストには、スタウトのような濃厚なクラフトビールが相性抜群です。ビールの深いロースト風味が、肉のコクを一層引き立て、食事の満足感を高めてくれます。 - ウイスキー（バーボン）
チャックロールのグリルには、バーボンのスモーキーな甘さが合います。特に焼肉スタイルで楽しむ場合、バーボンの奥深い風味が、肉の旨味と絶妙に絡み合い、贅沢なひと時を演出します。 - 日本酒（辛口純米酒）
日本風にアレンジした焼肉スタイルには、辛口の純米酒がぴったり。キレのある飲み心地が、脂の甘さをさっぱりとまとめ、肉の自然な味わいを楽しめます。冷やして飲むのがおすすめです。
オーストラリア産 グラスチャックロールの通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店