オーストラリア産 牛モモ肉／グラストップサイド
オーストラリア産の牛モモ肉、通称「グラストップサイド」は、牛の脚の付け根にある内モモの部位で、赤身がしっかりしており、脂肪が少ないのが特徴です。広大な牧場で草を食べて育ったグラスフェッドビーフならではの、自然な風味とさっぱりとした味わいが楽しめる部位で、煮込み料理やローストに最適です。
オーストラリア産 グラストップサイドの特徴
グラスフェッドビーフは、穀物ではなく草を飼料にして育てられるため、自然でヘルシーな肉質を持っています。特に「トップサイド」と呼ばれる内モモは、筋肉がしっかりしており、噛むほどに感じる赤身の旨味が特徴です。余分な脂肪が少なく、タンパク質が豊富なため、健康志向の方にもおすすめの部位です。グラスフェッドならではのさっぱりとした風味があり、素材本来の味を楽しめます。
どんな料理に適しているか
オーストラリア産のグラストップサイドは、赤身のしっかりとした旨味を活かした調理法が特におすすめです。
- ローストビーフ
トップサイドは、脂が少ない分、しっとりとした赤身の味わいが際立ちます。低温でじっくりとローストすることで、柔らかくジューシーに仕上がり、ヘルシーで満足感のある一品に。ハーブやスパイスでマリネしてから焼くと、香りも楽しめます。 - ビーフシチュー
煮込み料理にも適しています。時間をかけて煮込むと、内モモのしっかりとした筋肉がほろほろと崩れ、旨味がスープ全体に溶け込みます。グラスフェッドビーフならではのさっぱりとした風味が、トマトや赤ワインのソースと相性抜群です。 - ステーキサラダ
薄切りにしてステーキにし、サラダに乗せると、ヘルシーで栄養バランスの取れたメニューになります。脂肪が少ないトップサイドならではの赤身のコクを感じられ、野菜と一緒にさっぱりと楽しめます。特に、柑橘系のドレッシングやバルサミコソースで合わせると、風味が引き立ちます。 - カレーやシチュー
トップサイドは長時間の煮込みに強いため、カレーやシチューにも適しています。肉の旨味がしっかりと煮汁に溶け込み、濃厚な味わいが楽しめます。オーストラリア産グラス牛ならではの風味が、カレーのスパイスと絶妙に絡み合い、他の部位とは異なる贅沢な味わいに。
オーストラリア産 グラストップサイドと相性が良いお酒
グラストップサイドの赤身の旨味とさっぱりとした風味には、フレッシュで爽やかな味わいのお酒が合います。
- 赤ワイン（ピノ・ノワール）
ピノ・ノワールの繊細でフルーティーな味わいは、トップサイドのローストビーフやステーキサラダと相性が良いです。軽めのボディが、赤身の旨味を引き立て、料理全体を爽やかにまとめてくれます。 - クラフトビール（ペールエール）
ビーフシチューやカレーには、ペールエールのホップの香りと軽やかな苦味がよく合います。ビールの爽やかさが、グラストップサイドの濃厚な味わいを引き締め、飲み心地をすっきりとさせてくれます。 - 白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）
ステーキサラダや軽めのローストビーフには、ソーヴィニヨン・ブランのフレッシュな酸味とハーブの香りがぴったりです。軽やかな味わいが、肉のさっぱりとした風味を引き立て、心地よい余韻を楽しめます。 - 日本酒（純米酒）
煮込み料理には、まろやかでコクのある純米酒がおすすめです。煮込んだグラストップサイドの旨味と、日本酒の米の甘みが絶妙に絡み合い、深い味わいが楽しめます。少し温めて燗酒にすると、さらに風味が引き立ちます。
オーストラリア産 グラストップサイドの通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店