アメリカ産 牛ハラミ肉／ハンギングテンダー
アメリカ産 牛ハラミ肉／ハンギングテンダー
アメリカ産の牛ハラミ肉、通称「ハンギングテンダー」は、横隔膜の周りに位置する部位で、赤身が多く、しっかりとした旨味とジューシーな食感が特徴です。柔らかい肉質でありながらも適度な噛みごたえがあり、ステーキや焼肉などで人気の部位です。アメリカ産ならではのダイナミックな風味が楽しめるのも魅力です。
アメリカ産 牛ハラミ肉の特徴
アメリカ産の牛ハラミは、穀物飼育された牛から取れるため、しっかりとした脂の乗りと赤身のコクがバランスよく感じられます。ハンギングテンダーは、英語で「吊るされる肉」という意味があり、内臓とつながる部位として独特の風味を持ちますが、それが旨味に深みを与えています。焼くと脂がじゅわっと溶け出し、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。
どんな料理に適しているか
アメリカ産のハンギングテンダーは、その濃厚な赤身の旨味を活かした調理法が特におすすめです。
- ハラミステーキ
厚切りのハラミ肉をシンプルに塩と胡椒で味付けし、強火でさっと焼き上げることで、外は香ばしく中はジューシーなステーキが楽しめます。ハンギングテンダーの肉質はとても柔らかく、焼き加減によって異なる食感を楽しめるのも魅力です。ガーリックバターやハーブを添えると、さらに風味が引き立ちます。 - 焼肉
ハラミ肉は、薄切りにして焼肉としても人気の部位です。適度に脂が乗っているため、強火でさっと焼くだけで旨味が溢れ出します。タレやレモンをかけてシンプルにいただくのがおすすめです。脂っこすぎず、赤身のコクをしっかりと味わえます。 - BBQミートラップ
ハラミ肉をスパイスでマリネし、バーベキューでグリルするミートラップもおすすめ。アメリカのバーベキューシーンでは、濃厚なバーベキューソースと合わせて焼くのが定番で、ハンギングテンダーの旨味とスパイシーな味わいが楽しめます。アウトドアでも楽しめる、ダイナミックな料理です。 - フライパンで作るタコスのフィリング
薄切りにしてスパイスを効かせたハラミ肉は、タコスのフィリングにもぴったりです。クミンやパプリカ、ガーリックパウダーなどで味付けし、強火で炒めるだけで本格的なタコスが完成します。野菜やサルサ、アボカドと合わせて食べると、ハラミの旨味が一層引き立ちます。
アメリカ産 牛ハラミ肉と相性が良いお酒
ハラミ肉のしっかりとした赤身とジューシーな風味には、濃厚でフルボディな飲み物がよく合います。
- 赤ワイン（メルロー）
メルローのなめらかでフルーティーな味わいは、ハラミステーキと相性抜群です。まろやかなタンニンが肉の旨味を引き立て、ステーキの豊かな風味を一層楽しませてくれます。 - クラフトビール（IPA）
バーベキューやタコスには、ホップの香りが際立つIPAがぴったりです。ビールの苦味がハラミ肉の濃厚な味わいを引き締め、爽快な飲み心地が楽しめます。スパイシーな料理にも合うので、アウトドアシーンでぜひ試してみてください。 - ウイスキー（バーボン）
焼肉スタイルのハラミには、バーボンがぴったり。甘みとスモーキーな風味が、ハラミの脂と相性良く、深い味わいを引き立てます。ハイボールにしても美味しくいただけます。 - カクテル（マルガリータ）
フライパンで炒めたハラミを使ったタコスには、マルガリータなどの柑橘系カクテルが合います。ライムの爽やかな酸味が、肉の風味をさっぱりとさせ、タコスのスパイシーさを一層引き立てます。
アメリカ産 牛ハラミ肉の通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店