アメリカ産 牛ハラミ肉／アウトサイドスカート
アメリカ産 牛ハラミ肉／アウトサイドスカート
アメリカ産の牛ハラミ肉、通称「アウトサイドスカート」は、横隔膜に沿った部位で、赤身の旨味が強く、脂が適度に乗っているため、ジューシーな風味が特徴です。しっかりした肉質でありながらも、焼くと柔らかくなるのが魅力で、ステーキや焼肉、バーベキューにぴったりの部位です。アメリカ産ならではの食べ応えのある肉の味わいが楽しめます。
アメリカ産 牛ハラミ肉の特徴
アウトサイドスカートは、穀物を食べて育ったアメリカ産牛の赤身がしっかりとしたハラミ肉で、噛むほどに感じるコクのある旨味が特徴です。アウトサイドスカートは「外バラ」などとも呼ばれ、内臓に近い部位ではあるものの、しっかりとした赤身と脂のバランスが良く、香ばしい風味が楽しめます。アメリカ産牛ならではの力強い風味が特徴で、ジューシーで食べ応えのある一品に仕上がります。
どんな料理に適しているか
アメリカ産のアウトサイドスカートは、肉のコクと旨味を引き出す調理法が特におすすめです。
- カーネアサダ
メキシコ料理のカーネアサダは、アウトサイドスカートのような赤身の肉をマリネしてグリルする定番料理です。クミンやライム、ガーリックを効かせたマリネでしっかりと下味をつけた肉を強火で焼き、外は香ばしく中はジューシーに仕上げます。タコスのフィリングとしても人気の一品です。 - ステーキグリル
アウトサイドスカートは厚切りにしてステーキにするのもおすすめです。赤身の旨味が強いため、シンプルに塩と胡椒で味付けし、グリルで焼くだけで香ばしくてジューシーなステーキが楽しめます。ミディアムレアで焼くと、肉の食感と風味がしっかりと感じられます。 - 焼肉スタイル
薄切りにして焼肉として楽しむのも非常に美味しい部位です。脂の乗りが良いので、焼くと香ばしい香りが漂い、赤身の肉がしっかりとした旨味を感じさせてくれます。レモンやポン酢でさっぱりといただくのもおすすめです。 - バーベキューリブカット
バーベキューの際には、アウトサイドスカートをリブカットにしてスモークでじっくりと焼き上げるのも良い方法です。スモークの香りが肉のコクを引き立て、アメリカンスタイルのバーベキューにぴったりです。スパイシーなバーベキューソースと相性が抜群で、アウトドアでも楽しめます。
アメリカ産 牛ハラミ肉と相性が良いお酒
アウトサイドスカートのしっかりとした赤身の風味と香ばしさには、力強い味わいのお酒がよく合います。
- 赤ワイン（カベルネ・ソーヴィニヨン）
カベルネ・ソーヴィニヨンの豊かな果実味としっかりとしたタンニンは、ステーキやカーネアサダのような赤身の肉と相性が良いです。肉の旨味を引き立て、ワインの深い味わいがバーベキューやグリル料理の楽しさを広げてくれます。 - クラフトビール（アンバーエール）
アンバーエールの甘みとコクは、焼肉やバーベキューと非常に相性が良いです。ビールのまろやかな苦味が、アウトサイドスカートの脂のコクをさっぱりとまとめ、飲み心地も爽やかです。アウトドアのシーンで冷やしたビールと一緒に楽しむのも良いですね。 - テキーラ（ブランコ）
カーネアサダなどのスパイシーな料理には、テキーラが合います。テキーラのすっきりとした飲み心地と、ライムのフレッシュな香りが、グリルしたハラミの濃厚な風味を引き立てます。ストレートでもカクテルでも楽しめます。 - 焼酎（麦焼酎）
焼肉スタイルで楽しむ際には、麦焼酎もおすすめです。香ばしい麦の香りとキレのある飲み口が、肉の風味を引き立て、さっぱりと食事を楽しむことができます。和風のタレとも相性抜群です。
アメリカ産 牛ハラミ肉の通販サイト
上記商品を使った料理が食べられるお店